17 d’ag. 2012

Vins de Croacia

Tast de vins de la península de Peljesac: Vinavia Bartulovic

Croàcia presenta una gran varietat de vins tant de varietats autòctones com importades.


Peljesac és una península al Sud de Dalmàcia des d’on es pot visitar la veïna illa de Korčula. Aquí vam visitar aquesta petita bodega Vinavia Bartulovic d’on vam portar els vins que varem tastar


Rukatac. Blanc 14 % 2010
Varietat Rukatac, 50 kunes (7’4K/1€)
Vi de tonalitat verdosa, fresc amb bona acidesa, aromes de cítrics, lixis, pinya amb un punt amarg i de sal

Bartul. Negre 14’5 % 2009
Varietat Plavac Mali, 50 kunes (7’4K/1€)
Criança de 13 mesos en roure croata vell
Molt astringent, suau i poc persistent, amb aromes de fruites madures, figues, tabac, cacau i torrats.

4 de jul. 2012

15 de juny 2012 Tast de Caves Raventós i Blanc o una història de quan encara bevíem xampany

Ja en temps de revetlles la iniciativa de Jaume Sabaté de Tot Vi de muntar un Tast de Caves Raventós i Blanc tenia l’èxit assegurat.
Parlar de cava és parlar del Penedès i de Josep Raventós Fatjó (fundador de Caves Raventós i Blanc i patriarca del clan Codorniu) que va elaborar el primer cava l’any 1872 seguint el mètode champenoise però amb les varietats blanques autòctones del Penedès: macabeu, xarel·lo i  parellada. 
És l’any 1972 quan neix la denominació vi de cava (DO Cava) i no és fins aleshores que el nomenat “xampany” passa a dir-se cava.
La presentació d’aquest tast ha anat a càrrec de Joan Martí, que és una mica de tot des d’enòleg fins a ambaixador de la marca Raventós i Blanc des de fa 23 anys. Aquesta bodega fundada l’any 1986 ha conservat com a símbol el roure centenari de la família i continua seguint la filosofia del fundador: poca producció i alta qualitat. 
El Joan, a més de fer un breu repàs històric sobre el cava, ens va parlar de les modes, les innovacions i les tendències dels mercats així com de les varietats de raïm i de la qualitat en la seva elaboració. Tot farcit de comentaris sobre molts tòpics del món del cava, com el de guardar o no el cava, la millor posició per conservar-lo o què és un cava brut o brut nature, a més de respondre a les moltes preguntes que li vam fer els assistents.

Els caves que vam tastar van ser
  • De Nit 2009 un cava de color rosat degut a la varietat Monastrell (5%) que incorpora a més de les 3 tradicionals (parellada, macabeu i xarel·lo ) amb un resultat molt innovador.
  • Reserva Brut 2009 un clàssic.
  • Gran reserva de La Finca 2007 fet amb un 10 % de Chardonnay i un 5 % de Pinot Noir a més de les tradicionals del Penedès, una meravella d’equilibri i finor.
  • Elisabet Raventós  un cava molt exclusiu que varem poder tastar gràcies a que Tot Vi encara en tenia ampolles i que sembla que no el podrem continuar gaudint.
Webs relacionades:

29 de juny 2012

28 d’abril 2012 Visita al Saó del Coster


Fa setmanes que donem tombs a com explicar la visita que hem fet a la bodega el Saó del Coster a Gratallops.  Hi ha experiències que, per gent de ciències com nosaltres, són difícils d’expressar i de transmetre tal i com les vam viure i sentir. Així doncs, d’avançada us diem, que farem el que podrem per intentar transmetre la vivència que vam tenir un matí d’abril, quan en Fredi Torres ens va rebre a casa seva, per realitzar una visita al seu celler.
Eren sobre les 10 del matí, que 7 gauvinians trucàvem a la porta del Saó del Coster. Ens trobarem amb en Fredi regant el seu hortet, ecològic, situat al terrat de la bodega dins de botes tallades per la meitat. D’una forma totalment relaxada va acabar de fer la feina que tenia pendent això sí una mica més acompanyat, amb 7 espectadors mirant encuriosits el procés.
Un cop llest, ens va convidar a pujar tots al seu TOT terreny i amb una velocitat i agilitat sorprenents vam sortir del poble de Gratallops amb destinació a la finca d’on surt el Planassos. Vam quasi volar per damunt de les vinyes per un camí que recorria la carena que de sobte baixava per un pendent pronunciat fins arribar al nostre primer destí : donar d’esmorzar als seus peculiars treballadors. Es tracta de dos ases i una mula que té per llaurar les vinyes. Va donar-los el menjar i un cop acabada la feina ens va ensenyar les vinyes que teníem al voltant. 
Va ser una hora de conversa entre ceps de carinyena que començaven a brotar per tot arreu com ho feien en aquells moments les seves idees. Va carregar amb força contra les terrasses argüint que deixaven les arrels a mercè de la sequera i va defensar el cultiu en pendent tant tradicional del Priorat i tant dificultós de treballar. Ens va explicar que a ell li agrada deixar créixer l’herba entre migs dels crestalls de ceps i llaurar amb animal. Donant-li la raó, les vinyes que ens envoltaven estaven plenes de flors de rosella que pintaven de vermell tot aquell paisatge esplendorós.
A mesura que ens explicava com treballa la vinya anaven sorgint els seus costums, la seva filosofia de vida i la seva forma de viure i veure la feina de la vinya. A aquestes alçades, ja estàvem tots enamorats d’en Fredi, simbòlicament parlant, es clar!  I ens sentíem partícips de la seva passió pel Priorat.
Seguidament, ens vam re col·locar tots dalt del TOT terreny i altre cop de manera vertiginosa vam emprendre el camí. Vam passar altre cop entre vinyes, els noms dels seus cultivadors eren de tots coneguts, una mena de camí dels famosos i ens portaven records d’experiències de tastos memorables.
El nostre destí era una finca que està recuperant i que comença a donar els seus primers fruits, els Canyerets  tocant a la Vilella Alta, amb dues vessants i totalment escarpada. Aquí ens va fer una demostració de com s’ho fa per llaurar la vinya i no trencar-se coll i barres. Val a dir, que necessites molta tècnica, destresa i sobre tot fruir amb passió del que estàs fent, com és el cas d’en Fredi que aposta per la recuperació del cultiu de la vinya a l’antiga.
Finalment vam dirigir-nos cap al celler. Si ja ens tenia mig enamorats, aquí ens va acabar de seduir. Els cartells de cinema repartits per la sala de fermentació ens recordaven mons utòpics, a la bodega, les botes, tintades amb el mateix vi, sota voltes i pedra de llicorella ens feien sentir en un lloc entranyable.
Ens va deixar tastar els diferents vins que està fent en aquest moment: 
S (de senzill “que no ho és”)
Terram 2006 (45% Carinyena, 30% Garnatxa, 22% Cabernet S. i 3% Syrah)
Planassos (Carinyena vella)
Canyerets (Carinyena vella) primera anyada.
Però sobre tot vam tenir la oportunitat de tastar carinyenes amb diferents anys de criança i en diferents botes que ens va permetre comprovar com la fusta (roure francès) influeix en el gust del vi i sobretot la gran riquesa gustativa i aromàtica d’aquesta varietat també anomenada samsó o mazuela. De tothom qui coneix una mica en Fredi, és sabut, que és un gran amant de la carinyena, però per acabar ens va deixar tastar un vi 100% garnatxa, del qual encara no n’està del tot convençut i que des del nostre petit blog, reiterem que és una meravella! I que si algun dia en treu un vi segur que serà extraordinari a més de biodinàmic i natural com tots els seus vins.
Glossari:
Altres Webs:

15 de juny 2012

Visita al celler Binifadet de Menorca



Vam visitar a principis de Juny un petit però a la vegada gran celler ubicat a Sant Lluís, Menorca.
El productor més important de l'illa produeix una variada col·lecció de vins, un vi licorós i  dos tipus de 'xampanyets' com ells anomenen.

Agrair el caràcter amable y simpàtic amb el que ens van atendre durant la visita a aquest celler modern i molt cuidat, amb l'atractiu de trobar que part de la sala de barriques està excavada  a la roca.

A destacar el blanc Chardonnay, el Syrah i el vi dolç de Muscat... teniu més informació a la seva web:



http://www.binifadet.com







3 de juny 2012

Gran Tast de Primavera


Dissabte 28 d’abril, els gauvinians vam realitzar el que anomenem entre nosaltres, el “Tast homenatge” o “Gran Tast”. Feia ja temps,  que ens rondava pel cap, tastar 4 grans vins del Priorat i Montsant.  Els escollits van ser :
  • -          Dofí 2008 ( Alvaro Palacios )
  • -          Doix 2008 ( Mas Doix )
  • -          Clos Erasmus 2008 ( Clos i Terrasses )
  • -          Espectacle 2008 ( Spectacle Vins )
Després de parapetar-nos amb 4 copes cadascú, per poder anar tastant els 4 vins al llarg de les hores, vam iniciar-ho amb el Dofí i vam seguir amb el Doix, dos esplèndids vins amb molt de caràcter prioratí. Seguidament, vam tastar el Clos Erasmus, l’elegància feta vi  i finalment va arribar l’únic DO Montsant de la tarda, l’Espectacle, el qual encara es resistia a obrir-se després de 3 hores de decantació, però quan ens va deixar, va ser una explosió d’herbes aromàtiques i pell de taronja.

7 de maig 2012

Visita al Mas Doix (20-4-12)


Quan arribem a Poboleda, és una tarda d’aquesta primavera moguda del 2012 amb petits xàfecs i núvols negres seguits de clarianes, després d’un hivern fred i sec. Els ceps tot just comencen a brotar i ja som a mitjans d’abril.
La Sandra ja ens està esperant quan arribem i anem tot seguit cap a una vinya de Carinyena, és la més antiga com ho testimonien els troncs retorçats dels ceps on els borrons delicats ja empenyen per sortir. Es tracta d’un coster de llicorella bastant pronunciat on tot es treballa a l’antiga i d’una producció petita però excel·lent. Recollida a mà de baix a dalt de la vinya on les caixes sovint sols queden plenes quan s’arriba a dalt per l’escassa producció.
 Els núvols passen per damunt sense aturar-se, al fons el poble de Poboleda i més a l’esquerra treu el nas el Montsant. Passegem, parlem i gaudim d’aquesta primavera fins ara esquerpa però per fi present per tot arreu. Un prat de farigola florida impregna l’aire amb la seva aroma i segur que també ho fa sobre els brots i les flors dels ceps de la carinyena. Ara entenem aquest toc de farigola que té el Salanques !
De la vinya més vella anem a una de les més noves, de Garnatxa emparrada, tot ordre  i preparada per treballar amb maquinària. Els brots verds més allargats però encara fràgils impacienten a la Sandra que encara tem que el vent o la calamarsa no puguin malmetre tot allò que prometen.
La Bodega es petita però te unes magnifiques instal·lacions on el vi es mou per gravetat fins al celler on les parets naturals de llicorella encara acompanyen el descans del vi i ens recorden on som.  Aquí vàrem jugar a endevinar el futur, Salanques 2010 que ara es comença a envasar, un vi que recomanem de  no perdre-li la pista, i tastar-lo després de que passi 10 mesos en ampolla. També vàrem tastar un vi blanc que, de moment, la Sandra crea de nou cada any amb poques ampolles de producció i encara no comercialitzat amb garnatxa blanca, macabeu i Pedro Ximenez amb un resultat molt suggerent.
La tarda va passar entre un tres i no res però encara vàrem tenir temps de rebre una lliçó magistral sobre les qualitats de la Garnatxa negra i la Carinyena i els grans avantatges d’aquest cupatge tradicional del Priorat. No ho oblidarem crec que aquest cop ens em après la lliçó.

3 de maig 2012

Visita al Somontano


Dissabte 17 de Març 2012, 8 gauvinians, a primeres hores del matí, vam dirigir-nos cap a Barbastro per iniciar un dia de tast a la DO del Somontano.
A les 10h del matí, ja estàvem prenent un cafè, i fent temps per visitar la primera gran bodega del matí, Viñas del Vero.
Teníem un tast planificat a les 10.30h. del matí. Ens va rebre el Rafael, qui ens va  fer una breu explicació de què són Viñas del Vero. Vam descobrir que cullen entre 5 i 6 milions de quilos de raïm en 14 partides (zones) i entre els quals hi ha 7 varietats de raïm blanc i 8 varietats de raïm negre. Viñas del Vero sols realitza el 40% de tota la producció del Somontano.

Durant el tast vam poder provar :
Gewürztraminer Colección 2011 un vi lluminós, amb acidesa i expressiu d’aquesta varietat.
Gran Vos Reserva 2005 elaborat amb raïm de les varietats Cabernet Sauvignon i Merlot recollit de manera manual d’un color picota i aroma de panses i figues. Un vi equilibrat, llaminer amb presencia de torrats criat durant 18 mesos en fusta nova de roure francés.
Syrah Colección 2007 un vi de color rubí que cal decantar, més sec i una mica més rústic amb aromes de “toffee”, cacao i sucre cremat criat durant 10 mesos en bota nova de roure americà.
La Miranda de Secastilla 2011 elaborat amb les varietats Parraleta i Maristel un vi fresc amb aroma de mores negres i flors blaves, astringent i carnós. Criat en roure francès durant 8 meses que li donen un toc suau a fusta. Un vi per consumir ara.

La següent bodega a visitar, estava just al davant mateix, només va caler travessar la carretera. La bodega Lalane, els fundadors de la qual són de procedència francesa, de la zona de Bordeus ( Barzac ). La família va establir-se al Somontano arran de la fil·loxera i és la bodega més antiga d’Aragó en l’elaboració i embotellament, va iniciar-se el 1894. Els productes elaborats en aquesta bodega van des de, vi jove, criança, reserva i gran reserva, vins especials i un tipus de “cava” que anomenen Brut Nature. Dins la seva amplia gamma, trobem blanc, rosats i negres, cupatges i monovarietals.

La visita de la bodega dura aproximadament 1 hora i t’expliquen com s’elabora el vi, la fermentació, la vinificació, la guarda en barriques de roure francès i americà. Algunes de les curiositats de la bodega són que utilitza tancs de formigó per fora però vitrificat per dins, per elaborar els seus vins negres, que utilitza llevats autòctons i la temperatura de tota la bodega es manté a uns 14ºC .
Per destacar, ens van comentar que els seus vins havien rebut premis els any 1902 i 1905 en diferents exposicions realitzades a Brussel·les i Bordeus i les gran anyades de la bodega van ser  el 29, el 36 i el 42
Alguns del vins tastats:
-          Laura Lalanne: vi blanc amb un 80% de chardonnay i un 20% de macabeu.
-          Lalane Crianza 2009 : vi negre amb un 80% cabernet sauvignon i un 20% de merlot.
Malauradament el nostre “timing” no va ser massa precís i vam haver d’anar a tota pressa cap a l’última bodega del matí, Irius.

Irius és LA bodega, tot estètica i tecnologia, amb una forma “guggenhiana”, espectacular per fora i per dins. És el vi  fet industria. Val a dir, a tall de comentari i opinió personal, que és una bodega que recomanem visitar per la posada en escena, però que malauradament, no va acompanyada per la qualitat dels seus vins. Varem tastar l’Absum 2008 i 2009 elaborats amb tempranillo 60 i 50 % (i la resta merlot, cabernet Sauvinyon i Syrah) i l’Absum Gewürztraminer Si més no, és una experiència divertida i entretinguda i la seva sala de tast digne de professionals.

Després d’aquesta marató de tastos, va arribar l’hora d’anar a dinar i per veure : Aigua si us plau!!!

Per acabar la nostra ruta de dissabte al Somontano, vam anar a una “petita” bodega, nomenada Alodia (www.alodia.es). Té una producció de 35.000 ampolles, que per una bodega del Priorat (la nostra zona) és una quantitat considerable, però pel Somontano, és “petita”. Ens va rebre la persona que porta tot el “tinglado”, és a dir, un jove emprenedor, que va estudiar a Tarragona i que va voler crear la seva pròpia bodega al Somontano, elaborant vins ecològics de qualitat amb varietats autòctones com la parraleta, el moristel i el alcañon. Tota una experiència.
Van poder tastar :
-          Un vi blanc fet amb alcañon
-          Un vi rosat 100% parraleta
-          Un vi negre amb moristel i parraleta
Tots vins recomanables per viure una experiència olfactiva i gustativa.

10 de març 2012

Visita al celler Álvaro Palacios


Eren les 11.00 h del matí que arribàvem a Gratallops, teníem una visita programada amb l’Oriol Castells, l’enòleg de la bodega.

Vam iniciar la ruta puntualment, amb una breu i interessant explicació de l’Oriol, sobre les diferents vinyes que té la bodega per elaborar els seus vins, la situació de la vinya de l’Ermita, l’edat dels seus ceps ( 1910 ) i les característiques del “terroir”. 
Un cop finalitzada aquesta introducció vam encaminar-nos a la sala de tines on es fa la fermentació i maceració del vi amb dipòsits de ciment, de inox i de fusta. Aquesta sala es comunica amb l’espectacular sala de botes, situada a més profunditat, on es du a terme el procés de criança. 

Allí l’Oriol ens va comentar que utilitzen botes de roure francès i com es realitza el delicat trasbals del vi de les botes. Ja de tornada ens esperava la sala de tastos, un espai diàfan, ampli i amb unes vistes fantàstiques del Montsant (tot hi que aquell dia no era dels clars ).




A la sala de tastos vam poder degustar l’anyada 2010 que s’està envasant en aquests moments  del Camins del Priorat, Les Terrasses, Vi Gratallops i el Dofí


Notes de tast:  ( breus impressions )

Els dos primers vins que varem tastar, són els vins nomenats genèrics elaborats amb raïm de diferents finques :

CAMINS DEL PRIORAT:
Carinyena, garnatxa, cabernet sauvignon i merlot.
Color picota. Intensitat aromàtica amb domini de la fruita vermella. Fresc i amb un punt tànnic, en boca. Un vi golós.

TERRASSES:
Garnatxa, carinyena, syrah i cabernet sauvignon.
Vinya vella i 12 mesos en barrica.
Color picota. Intensitat aromàtica amb domini de la fruita tant en nas com en boca, molt mineral.

Seguidament vam tastar dos vins de finca :

VI GRATALLOPS ( Vi de vila):
Carinyena i garnatxa.
Raïm d’entre 6 i 8 parcel·les del voltant del poble de Gratallops.
Domini del gust mineral.

FINCA EL DOFÍ:

Garnatxa, syrah, cabernet sauvignon
Un vi fresc en boca, elegant, arrodonit, amb aromes de flors amb predomini del romaní i la pell de taronja.


La nostra visita ha estat un recorregut pels vins de la collita del 2010 que ara arriba, procedents de raïms collits en grau òptim de maduresa en els quals s’expressa la mineralitat de la llicorella tan característics dels vins del Priorat especialment en els vins de finca que em pogut tastar.

Com a complement de la visita adjuntem el reportatge emès a TV 2 el 29 de gener del 2011 al programa “Los oficios de la cultura – Enología. Álvaro Palacios”.

28 de febr. 2012

Tast de formatges d’Europa


Com a continuació del curs d’iniciació al tast de formatges realitzat l’any passat es realitzarà els pròxims dies 2, 9 i 16 de març de 19’30 a 21’30 hs aquest curs al Centre Cívic Mas Abelló (C. De Mas Carpa, 4). El curs serà impartit per en Sergi Aiguasenosa del Grup Via Valia que ens iniciarà a les varietats de formatges que es poden trobar a Europa. La inscripció encara està oberta i es pot fer a qualsevol Centre Cívic de Reus.